Винодельческое хозяйство Вольпи располагается в Тортоне. Это живописный город в юго - западной части Пьемонта, расположен приблизительно в 56 км к западу от Асти и в 72 км к северу от Тирренского моря. Этот уголок Пьемонта включает в себя такие апелласьоны как Коли Торонтези, Гави и Ольтрепо Павезе. Здесь преимущественно выращивают виноград Кортезе и Барбера. Почвы богаты песчаником, глиной и солями. Дата основания хозяйства относится к ХIX веку и на протяжении всего времени остается семейным делом. Карло работает вместе со своим кузеном Бруно Вольпи и одним из наиболее известных энологов Италии Джульано Ноэ, выросшим в Пьемонте. Он является одним из самых опытных специалистов в области производства Барбера д'Асти. В 2005 году Джульано был удостоен звания "Энолог Года" по мнению Справочника Гамберо Россо. Именно он внедрил выдержку в бочке, которая подчеркивает характер вин Барберы д'Асти, таким образом, создав новый стиль, который показывает вино с округлой стороны со структурированными, но мягкими танинами. Стиль Джульано заслужил высоких оценок, которых неоднократно удостаивались вина хозяйства Вольпи от Роберта Паркера и Луки Марони, одних из наиболее известных и придирчивых критиков вин Италии.
